Formaggio e vini pregiati, fiore all'occhiello di Gorgona

ARCIPELAGO TOSCANO - Una bellissima iniziativa che comincia a dare i suoi frutti. E' quella realizzata all'intenro del carcere dell'Isola di Gorgona e denominata Frescobaldi per Gorgona. Un progetto che insegna ia detenuti a diventare viticoltori e agricoltori. Un'iniziativa che ha già ricevbuto il plauso del Ministro Cancellieri che auspoca di replicarla in altre realtà carcerarie d'Italia. I detenuti sono stati impegnati nella produzione di un vino speciale, il vino Gorgona che ha già riscosso il suo meritato successo grazie alla collaborazione diretta della direzione della casa di reclusione di Gorgona e Marchesi Frescobaldi, l'azienda di vini toscana che ha più di 700 anni di storia.Il vino 'Gorgona' è un bianco a base di Vermentino e Ansonica, questa estate le 2700 bottiglie prodotte sono state servite nei migliori ristoranti ed enoteche italiane. Oggi però il carcere di Gorgona ha presentato a Firenze, all'Enoteca Pichiorri un'altra importante produzione: il "formaggio Gorgona". A rendere possibile il progetto, oltre alla semrpe presente collaborazione con la famiglia Frescobaldi anche il supporto tecnico del maestro di tecniche casearie, Alberto Marcomini. Con il latte crudo gtrasfromato in caglio senza fermenti si crea il fomraggio che viene prodotto in due qualità: aromattizato con mirto e rosmarico e dalla forma quadrata e lavato nel vino e dalla forma rotonda.
Lamberto Frescobaldi, presidente azienda agricola Frescobaldi

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